Нежные

Соусы

Песто с базиликом

Ингредиенты: зелёный базилик — большой пучок (заранее промыть и дать обсохнуть), чеснок — 1-2 зубчика или 1/4 ч.л. асафетиды, слегка обжаренной в пол-чайной ложки масла ги, орехи кешью или грецкие или кедровые — 100 г или около 1/3 стакана, сыр пармезан или другой твердых сортов, мелко натёртый — 100 г (читайте состав сыра — он не должен содержать сычужный фермент животного происхождения, есть сыры на микробиальном ферменте (закваске), оливковое масло — 1 ст.ложка, соль – по вкусу.

Пропорции ингредиентов можно менять на ваш вкус.

Приготовление: традиционный соус песто готовят вручную, перетирая ингредиенты ступкой. Чеснок очищаем от шелухи, мелко нарезаем. Перетираем чеснок пестиком, чтобы выдавить сок и измельчить чеснок. Если вы используете асафетиду, то обжарьте ее на масле ги (её добавить лучше в конце). Добавляем к чесноку орешки. Перетираем орехи с чесноком как можно мельче. Теперь к измельчённым орехам добавляем целые листики базилика. Базилик лучше использовать молодой — он более нежный и ароматный. Молодые стебли тоже идут в ход, а вот старые жёсткие стебли не пригодны. Добавляем к базилику соль. Благодаря ей из базилика будет лучше выделяться сок. И начинаем круговыми движениями интенсивно перетирать базилик с орехами. Перетирать придётся долго и тщательно. Затем добавляем мелко натёртый сыр пармезан.

Чтобы ингредиенты лучше соединялись, добавляем оливковое масло и продолжаем всё перетирать. Лучше добавлять масло постепенно, не всё сразу. Готовый соус песто можно разложить по баночкам и хранить в холодильнике.

Если готовить песто по-простому в блендере, можно просто соединить и взбить в блендере 0,5 стакана кедровых орешков или кешью, пучок базилика (можно чуть-чуть рукколы), около 0,5 стакана воды, соль и оливковое масло – по вкусу.

 

Оставьте свой комментарий и нажмите «Нравится», выбрав соцсеть для публикации

Если вы хотите задать вопрос, пишите в Службу поддержки

 
 

Контакты

Принимаем сообщения

и предложения о сотрудничестве

24 часа в сутки, 365 дней в году

info@v-eda.info

Заработайте

Выплачиваем комиссию до 100%

от нашей прибыли!

Есть обучающие уроки. 

Присоединиться

Научим

Предоставляем доступ к рецептам

и обучающему видео.

Без оплаты. 

Получить доступ

Ждем вас

Search