Полезные

Основные блюда

Котлетки из чечевицы и овощей

Ингредиенты (на 4 порции): чечевица красная или желтая (заранее вымоченная или пророщенная) – 1 стакан (в сухом виде). Вместо чечевицы может быть фасоль или нут или другие бобовые; панир (или сыр адыгейский несоленый) – около 100 г, морковь свежая – ½ шт (можно также добавить капусту, кабачок, шпинат и другие овощи и и зелень), свежий лук –около ¼ луковки и чеснок -1 маленький зубчик (или ¼ ч.л. асафетиды вместо лука и чеснока).

Можно экспериментировать с овощами и другими ингредиентами – добавив капусту, вы получите ленивые голубцы, добавите тыкву – получатся сладковатые котлетки, если добавить измельченные на кофемолке листы водорослей Нори - получатся котлетки с легким рыбным вкусом.

Другие ингредиенты: семечки подсолнечника или кешью (заранее вымоченные не менее 3-х часов) - 1 ст.ложка, мука пшеничная или овсяная цельнозерновая - от 2 до 5 ст.ложек (зависит от того, сколько овощей вы положили, т.к. они дают сок, а мука свяжет сок, чтобы котлеты не разваливались), коренья Приправыч – 1 ст.ложка, зелень сушеная – укроп, петрушка и базилик – по ½ чайной ложки, специи – по ¼ кориандра и кумина молотых или любые специи на вашу вкус – например, карри, хмели-сунели, гарам-масала, черный перец, соль – по вкусу.

Кстати, семечки и орехи вовсе не обязательный ингредиент, вы можете вместо них просто добавить чуть больше муки.

Приготовление: Чечевицу заранее замочить (мелкую на 4 часа, крупную на 6 часов). После этого тщательно промыть от крахмала и пены. Если вы готовите тефтели – то рис для них тоже нужно хорошенько промыть и замочить на 1 час, пока он не побелеет. Подготовить овощи. Перекрутить на мясорубке чечевицу, сыр панир, лук и чеснок (или ¼ ч.л. асафетиды вместо них), морковь и другие овощи, если вы их добавляете. Затем добавить коренья Приправыч и все специи, травы, соль. На этом этапе также добавьте рис, если готовите тефтели (2-3 ст.ложки).

Затем постепенно добавить муку, чтобы она впитала сок от овощей. Не беспокойтесь если тесто немного жидковато в отличие от мясного, на пару мука и чечевица приобретут твердую консистенцию. В первый раз не добавляйте много овощей, лучше одну морковь и лук с чесноком, тогда в следующий раз вам станет более понятно, как формируется консистенция этих котлеток.

Сформируйте руками котлетки, выложите их на пар (в пароварку можно положить верхние листья кочана капусты или листья салата, чтобы котлетки не прилипли, и чтобы легче было отмыть пароварку). Готовить около 20-25 минут, не поднимая крышки.

Подавать на выбор: с зеленью, листьями салата, овощами, ореховым соусом, сливками, нерафинированным маслом, капелькам лимонного сока, томатным соусом или кусочком сливочного масла.

Примечание: можно сделать котлетки полностью веганскими, постными, в таком случае сыр не добавляйте, а добавьте побольше муки, риса или орешков. И не забывайте в тот день, когда вы кушаете бобовые - пить достаточно воды, ведь бобовые немного повышают Вату, т.е. подсушивают организм и требуют воду на переваривание.

Пройдите обучающий курс "Аюрведа для невегетарианцев" (секреты оздоровления и хорошего пищеварения) и научитесь готовить вкусные и полезные блюда!

 

Оставьте свой комментарий и нажмите «Нравится», выбрав соцсеть для публикации

Если вы хотите задать вопрос, пишите в Службу поддержки

 
 

Получение электронной книги "Я люблю сладкое или жизнь без сахара"

Контакты

Принимаем сообщения

и предложения о сотрудничестве

24 часа в сутки, 365 дней в году

info@v-eda.info

Заработайте

Выплачиваем комиссию до 100%

от нашей прибыли!

Есть обучающие уроки. 

Присоединиться

Научим

Предоставляем доступ к рецептам

и обучающему видео.

Без оплаты. 

Получить доступ

Ждем вас

Search