О специях

Гомасио - это макробиотический рецепт, пришедший к нам из Японии. Это приправа из соли и семян кунжута. Кстати говоря, кунжут - это уже сам по себе суперфуд, ведь это омолаживающий продукт. Семена кунжута являются источниками многих микроэлементов и настолько богаты пищевыми волокнами, что их полезно использовать в своем рационе. Кунжут и масло из него в своем уникальном химическом составе имеют антиоксиданты — сезамин и сезаминол, которые очень редко встречаются в остальных продуктах. Для приготовления гомасио используют семена кунжута коричневого или черного цвета. Сначала кунжут поджаривают и лишь затем смешивают с солью (иногда соль также поджаривают). Соотношение кунжута и соли зависит от вкусовых предпочтений, но обычно варьируется от 5:1 (5 частей кунжута и одна часть соли) до 15:1.

Можно готовить Гомасио из морской соли, можно из каменной. Соль лучше брать морскую крупную без добавок - в ней все необходимые микроэлементы. Но можно и каменную, и розовую. Главное, не рафинированную, это та, что рассыпчатая мелкая без комков, в магазинах, в нее часто добавляют антислеживатели Е535, Е536, они немного горчат в соли, попробуйте соль из солонок в столовых, это как раз такая соль и она слегка горчит из-за этих добавок.

Не делайте много приправы сразу, лучше не больше стакана. При длительном хранении соль приобретает неприятный запах и начинает горчить, ведь кунжут богат маслами, а масла могут окисляться при хранении, пользы тогда никакой.

Посмотрите наш короткий урок с технологией приготовления. 

 

Мы любим соотношение 8:1 (кунжут : соль). Пережариваете кунжут до легкого золотистого цвета с солью (сильно не зажаривать). Остужаете. Потом слегка перетираете в ступке. Можно размолоть в кофемолке или блендере, но тогда перемалывать нужно очень мало по времени, 1-2 секунду или с перерывами, иначе кунжут выделит масло, и соль не получится, получится Тахина, паста, которую нельзя хранить долго.

Если нет под рукой кунжута или вам его нельзя, можно использовать растертые в ступке тыквенные семечки, тоже чуть поджаренные. Можно чуть больше орехов или кунжута. Получается очень вкусная соль-приправа. С этой солью любая крупа, любая каша, салат становятся очень вкусными! Но не увлекайтесь, потому что соль на детоксе мы ограничиваем - на тарелку - щепотку-две.

Мы любим добавлять в гомасио семя тыквы, семя льна, арахис. Иногда делаем гомасио из морской соли, иногда из каменной.

Мы нашли для вас видео с Ютюб, там наглядно показан вариант как готовить кунжутную соль.

Единственное, что там не показано, что кунжут нужно промыть и подсушить на сковороде, так тоже можно делать, особенно если кунжут с соринками. https://www.youtube.com/watch?v=Jd-9ljH48bw

Не делайте много приправы сразу, лучше не больше стакана. При длительном хранении соль приобретает неприятный запах и начинает горчить, ведь кунжут богат маслами, а масла могут окисляться при хранении, пользы тогда никакой. Соль лучше брать морскую крупную без добавок - в ней все необходимые микроэлементы. Но можно и каменную, и розовую. Главное, не рафинированную, это та, что рассыпчатая мелкая без комков, в магазинах.

Если вы заметили, что после кунжутной соли у вас изжога или другие неприятные явления, возможно, вы пережарили кунжут, или он вам пока не подходит, тогда пользуйтесь морской солью, «черной» солью или каменной природной.

С пожеланиями крепкого здоровья, Елена Левицкая, «Школа здорового питания»

Контакты

Принимаем сообщения

и предложения о сотрудничестве

24 часа в сутки, 365 дней в году

info@v-eda.info

Заработайте

Выплачиваем комиссию до 100%

от нашей прибыли!

Есть обучающие уроки. 

Присоединиться

Научим

Предоставляем доступ к рецептам

и обучающему видео.

Без оплаты. 

Получить доступ

Ждем вас

Search